不少港人都喜歡用紙盒裝「清雞湯」煮麵或炒菜，以為無味精兼有營養？其實分分鐘跌入飲食陷阱！有中醫師拆解市面清雞湯的成分標籤，揭發包裝背後竟暗藏多種添加劑。若過量攝取這類化學添加劑，隨時會引發頭痛、噁心等癥狀。
清雞湯煮麵以為好健康？背後竟暗藏多種添加劑
註冊中醫師馬琦傑在個人專頁「中醫爸B – 馬琦傑醫師」發文分享，不少人為方便，都會用清雞湯煮麵、炒菜等。市面上的清雞湯包裝背後，往往隱藏着多種化學添加劑。他拆解標籤上最常見的4個代號：
清雞湯暗藏多種添加劑
1. E621=味精
其他名稱為谷氨酸的單鈉鹽，主要用途為鮮味物質及增味劑。
2. E631、E627=增味劑
E631為鈉鹽，E627為鳥氨酸二鈉；兩者皆為鮮味物質，用作仿造類似肉湯的肉味。
3. E22=山梨酸鉀
主要用途為防腐劑。
過量攝取味精恐致多種健康問題
馬醫師補充，雖然味精天然存在於番茄、芝士等多種天然食物中，但市面上絕大部分添加的味精皆為人工合成。他指出，若過量攝取或本身對味精過敏，身體可能會出現以下5大不良反應：
- 代謝問題
- 頭痛
- 噁心
- 麻木
- 潮紅
此外，有研究指出少數人士在攝取味精後，可能會產生「谷氨酸一鈉綜合症」（MSG Symptom Complex）。馬醫師坦言，自己一家正是對此敏感的群組。常見的綜合癥狀包括：
- 頭痛
- 特應性皮炎
- 可能會出現噁心、麻木、潮紅、刺痛、心悸和嗜睡。
馬醫師強烈建議，如果在進食含上述添加劑的食物後，出現皮膚、鼻或氣管敏感等癥狀，應盡量少吃。他特別提醒家長，若兒童攝取過多味精及添加劑，可能會對其味覺發展及新陳代謝造成無法預計的長遠負面影響。因此，日常飲食應盡量以「原型食物」為主，不論是熬煮湯底還是醃制肉類。
資料來源：註冊中醫師 馬琦傑
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