【星島都市網】吃豆腐、蘋果能有助降膽固醇？美國哈佛大學曾進行一項研究發現，進食4類食物有助降低膽固醇水平，從而減少患上心肌梗塞、中風等心血管疾病的風險。有醫生表示，只要遵循上述飲食原則，就可在28日內降低膽固醇。
1種飲食法降膽固醇 有效減心臟病中風率
哈佛大學曾研究不同飲食方式對降低膽固醇的作用，並於2023年將結果刊登於醫學期刊《循環》（Circulation）。研究人員收集約21萬名成年人的飲食習慣和健康報告，並每隔4年進行紀錄更新。結果發現，比起沒有進行「組合飲食法」的人士，採用「組合飲食法」的測試者患心臟病和中風的風險低14%。
【同場加映】如何分辨好膽固醇/壞膽固醇？
哈佛推薦4類食物降膽固醇
什麼是「組合飲食法」？哈佛大學表示，「組合飲食法」是一種以植物為主的飲食組合，含有較低的飽和脂肪及膽固醇，能有助降低血液中的「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）。
「組合飲食法」包含以下4類食物，雖然單獨進食這些食物時降膽固醇的效果有限，但將它們一同進食，降膽固醇的效果就變得十分顯著。
「組合飲食法」4類降膽固醇食物
4類降膽固醇食物
1. 植物性蛋白質
- 食物例子：黃豆
- 營養及功效：黃豆是富含蛋白質的植物性食物，而且含有能降低膽固醇的纖維。黃豆也含有類黃酮素，具抗氧化效果，對健康極有幫助。
2. 植物固醇
- 食物例子：堅果、種子類食物
- 營養及功效：植物固醇的結構類似膽固醇，在腸道中會與膽固醇競爭吸收，進而降低人體吸收膽固醇的機率。
3. 水溶性纖維
- 食物例子：蘋果、燕麥
- 營養及功效：膽固醇經過代謝會產生膽酸，而膽酸通常會在腸道被重新吸收到肝臟。當膽酸與水溶性纖維結合後數量會減少，肝臟就會消耗血液中的膽固醇製造膽酸，從而降低膽固醇的數量。
4. 植物性單元不飽和脂肪酸
- 食物例子：牛油果油、橄欖油
- 根據香港食安中心資料，單元不飽和脂肪酸可減少壞膽固醇的數量，降低患上心臟病的風險。
醫生實證28日有效降膽固醇
心臟內科醫生郝文瑞在節目《下班經濟學》表示，他曾遇過一名膽固醇過高的患者求醫，當時他建議患者調整自己的飲食習慣，結果該名患者在28日內沒有服用藥物的情況下，就將膽固醇由160多mg/dl降至130mg/dl。郝醫生表示，只要飲食得當，在1個月將膽固醇降低30mg/dl是很常見的情況。
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