戒吃油脂竟損健康？一名40歲女子為降血脂，於是開始戒吃油脂嚴控飲食，沒想到卻在某天因此不慎跌倒致骨折，出入也需輪椅協助。對於女子的處境，有營養師表示全面戒吃油脂未必對身體有益，此舉反而讓女子患上一種病，令她容易跌倒骨折。
女子為降血脂致骨折坐輪椅 揭關鍵原因
營養師張家榕在《醫師好辣》節目中分享病例指，該名40歲女子身體檢查後發現自己血脂太高，為避免吃藥於是積極控制飲食，幾乎不攝取油脂食物，連紅肉也不敢進食，結果導致蛋白質和熱量攝取都不夠。此外，她又長期久坐不動，令肌肉快速流失，其後因走路不慎跌倒而骨折，證實患上力弱症（少肌症前期），出入需輪椅協助。
【同場加映】少肌症常見癥狀＋高危人士：
適量好油助身體排壞油 營養師教三餐攝取好油脂
張家榕解釋指，女子患上的力弱症雖不至於少肌症般嚴重，不過她戒吃油脂及久坐均令肌肉量下降，沒力支撐身體，令她經常跌到後因缺乏足夠的肌肉保護骨頭，增加骨折風險。張家榕強調，降血脂無需過度害怕攝取油脂，適量的好油有助於身體排出壞油，有助控制血脂問題，於是她建議女子三餐可遵循以下貼士，有助改善病情：
- 早餐：全麥多士，搭配牛油果醬/牛油果牛奶
- 午餐：一片鯖魚或三文魚，獲取豐富的Omega-3油脂
- 下午茶：一些原味堅果
- 晚餐：輪替使用橄欖油、苦茶油或牛油果油來煮食
甚麼食物致三酸甘油脂上升？可致血液膽固醇升高
高血脂是指身體膽固醇或三酸甘油酯高於正常值、好膽固醇過少或壞膽固醇過高。根據香港醫管局資料，三酸甘油脂是由甘油和脂肪酸合成，體內大部份脂肪組織均由三酸甘油脂構成，建議體內的三酸甘油脂含量應低於2.0mmol/L。食物中的脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。若吃過量含飽和脂肪酸的食物，會令血液膽固醇升高，換言之亦會令血脂上升，增加患上糖尿病、中風及心血管病等風險。
飽和脂肪的食物：
- 動物脂肪：例如牛肉、羊肉、豬肉、家禽、牛/羊脂、豬油及奶製品（例如芝士、忌亷及全脂奶）
- 熱帶油：例如棕櫚油、棕櫚核仁油及椰子油
- 飽和脂肪的攝入量應少於每日所需總能量的10%（約20克）
至於要如何判斷血液中的膽固醇量，據香港衞生署資料，高膽固醇定義是總膽固醇(mmol/L)低於5.2、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的mmol/L低於3.4、高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的mmol/L高於1.0。至於癥狀，高膽固醇初期毫無癥狀，難以察覺。若體內膽固醇過高有何影響？如何為之正常膽固醇水平？
膽固醇過高恐收窄血管 如何才算超標？
根據衞生署資料，一旦體內膽固醇過高，就有可能令血管變得狹窄，甚至形成閉塞，導致中風或心臟病。膽固醇可以分為「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）和「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇），保持壞膽固醇低於3.4 mmol/L、且好膽固醇於高1.0 mmol/L，就屬於理想水平。
據香港食安中心資料，膳食膽固醇存在於大部分動物源性食物（蛋白除外）。人們常常以為飽和脂肪含量高的食物會有大量膽固醇。事實上，食物中的飽和脂肪含量與膽固醇含量並無關係。例如，蝦就是膽固醇含量高（每100克含180毫克膽固醇）但飽和脂肪含量低（每100克含0.4克飽和脂肪）的食物。
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