不少人都會服用維他命C補充劑增強健康，不過有醫院指出過量攝取維他命C其實會影響身體，最嚴重有機會引發腎結石，甚至具致癌風險，隨時養生變傷身！到底日常每日應攝取多少維他命C才適合？
補充維他命C養生變傷身？服用過量增5風險
據台北慈濟醫院分享指，維他命C是具有直接抗氧化功效的水溶性維他命，也是人體不可缺乏的維他命之一。維他命C除了能夠保護身體免於氧化物的威脅，也常被添加在食品中以作為保護食物的抗氧化劑或營養添加劑，人體如果缺乏維他命C可能會有壞血病的問題。
不過維他命C相當不穩定，容易因為貯存的狀態與烹飪的方式(如：高溫烹煮)而被破壞。不少人會在感覺快要生病感冒時，額外補充維他命C來增加抵抗力，但目前並無明顯證據證明支持使用維他命C可以預防感冒。
過量攝取維他命C損健康？
1. 噁心、嘔吐、腹瀉
維他命C為酸性物質，攝取過量會導致腸腔環境變酸，容易造成噁心、嘔吐腸胃道不適、腹瀉等情況
2. 提高結石風險
雖然維他命C為水溶性，但經由體內代謝過程長達3-4小時，而且在代謝過程中，維他命會產生草酸。草酸很容易在腎臟或泌尿道與尿鈣結合，增加草酸鈣結石的風險。
3. 產生戒斷癥狀（反彈性壞血病）
若長期食用大量的維他命C，身體會慢慢習慣高量的維他命C。當身體一天不吃或減量維他命C時，則會出現反彈性缺乏的癥狀，有機會引起牙齦出血、傷口癒合不良等問題。
4. 破壞紅血球完整性
高劑量維他命C會破壞紅血球完整性，對於特殊疾病患者，例如血鐵質沉着症、地中海型貧血、腎臟病患，若攝取高劑量維他命C會引起不良影響，更可能誘使蠶豆症患者出現急性溶血性貧血癥狀。
5. 增加促氧化力
維他命C不只可當作抗氧化劑，也可作為促氧化劑。臨床上有利用高劑量的維他命C作為促氧化劑，提升癌細胞中自由基的含量，讓癌細胞受到過高的氧化壓力而死亡。
不過自行透過飲食或補充品是難以達到這個高劑量，而且無法控制維他命C是否會運輸至癌細胞所在位置，若民眾想透過吃下高量維他命C，反而有機會增加身體氧化壓力，甚至助長癌細胞增生。
每日應攝取多少維他命C？甚麼蔬果含量高？
根據台灣衛福部訂定的膳食營養素參考攝取量，維他命C每日建議量為100毫克；因多數人都認為維他命C是水溶性維生素，吃多了很容易被人體排出 體外，對健康有益而無害，這樣的觀念不全然正確，事實上維他命C如攝取過量，有機會導致上述風險。院方建議，與其額外補充維他命C，不如每天吃3份新鮮水果，一天的維他命C攝取量就已足夠。
要透過天然蔬果攝取維他命C，營養師高敏敏曾列舉20種蔬菜、水果，比較每100克蔬果的維他命C含量。10種水果中，檸檬所含的維他命C竟是最少。蔬菜方面，芫荽的維他命C含量也比檸檬高！
10種水果維他命C含量（每100克計算）
水果維他命C含量排名：
- 紅心番石榴 214.4mg
- 珍珠番石榴 193.7mg
- 黃金奇異果 90.1mg
- 新奇士橙 74.8mg
- 綠奇異果 73mg
- 士多啤梨 69.2mg
- 荔枝 52.3mg
- 榴槤 52.2mg
- 柳橙 41.2mg
- 檸檬 34mg
10種蔬菜維他命C含量（每100克計算）
蔬菜類維他命C含量排名：
- 紅甜椒 137.7mg
- 黃甜椒 127.5mg
- 西蘭花 75.3mg
- 芫荽 71.9mg
- 椰菜花 62.2mg
- 苦瓜 53mg
- 大頭菜/球莖甘藍 52.7mg
- 芥蘭 51.9mg
- 芥菜 41mg
- 菠菜(葉) 28.8mg
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