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牛油果近年成為大眾喜歡的食物之一,不僅有助減肥,更可降膽固醇!有營養師指出,吃牛油果有5大好處,紅皮種牛油果的果皮顏色不同,營養及功效也大不同。其中,有1種顏色的牛油果,維他命C含量最多!
牛油果5大功效 有效降膽固醇?
牛油果可以分為綠皮種和紅皮種。營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指,綠皮種牛油果在成熟時,果皮不會變色,只要摸起來質地變軟就代表熟透,就可以食用。紅皮種牛油果成熟後,外皮會由綠色慢慢轉為深褐色,表皮會由光滑油亮變得微皺並呈暗紫紅色時,就可以品嘗。
牛油果功效/好處
吃牛油果有何好處?
1.降膽固醇
- 牛油果富含可以抑制小腸吸收的β-谷固醇,可以減少體內的「壞膽固醇」,包括低密度膽固醇(LDL)。
2.消脂
- 牛油果含礦物質「硒」,有助燃燒脂肪。
3.保持血管暢通
- 牛油果提供了人體必需的脂肪酸、不飽和脂肪酸,有助脂吸收溶性維他命、調節維他命功能。
4.養顏美容
- 牛油果富含維他命C,有助對抗壓力、增加皮膚保護力,養顏美容。
5.高抗氧化能力
- 牛油果含豐富維他命E,有強大的抗氧化能力,對抗皮膚自由基,有助滋潤皮膚。
牛油果是水果嗎?一日可以吃多少個?
營養師高敏敏指,從營養組合來看,牛油果不屬於水果類,而是油脂與堅果種子類。她建議,每天的食用份量控制在半個內就可以。計算每日油脂攝取量時,也可以把牛油果也計算在內,並與平常攝取的油脂作替換。
牛油果果皮顏色不同 營養大不同
營養師高敏敏指出,牛油果在不同存放階段,成熟程度不同,其顏色及營養均有變化。到底綠皮、紅皮,綠皮轉紅皮的牛油果有何分別?
3種牛油果營養 綠皮VS紅皮VS綠中帶紅
3種顏色牛油果 營養大比拼(每100g計算)
1.牛油果 室溫存放0天
- 外觀:綠皮
- 熱量:73kcal
- 蛋白質:1.5g
- 脂肪:5.9g
- 碳水化合物:7.1g
- 膳食纖維:4.2g
- 維他命E:1.39mg
- 維他命C:20.2mg
- 鉀:291mg
2. 牛油果 室溫存放3天
- 外觀:綠轉紅
- 熱量:80kcal
- 蛋白質:1.4g
- 脂肪:6.8g
- 碳水化合物:6.3g
- 膳食纖維:2.9g
- 維他命E:1.79mg
- 維他命C:12mg
- 鉀:361mg
3.牛油果 室溫存放6天
- 外觀:紅皮
- 熱量:83kcal
- 蛋白質:1.5g
- 脂肪:7.6g
- 碳水化合物:6.6g
- 膳食纖維:5.7g
- 維他命E:1.87mg
- 維他命C:5.1mg
- 鉀:385mg
綜合營養師提供的資料可見,果皮顏色不同,營養素含量也不盡相同(每100克計算):
- 熱量最低:綠皮牛油果,73kcal
- 維他命C含量最高:綠皮牛油果,20.2mg
- 維他命E最高:紅皮牛油果,1.87mg
- 碳水化合物最低:綠轉紅牛油果,6.3g
- 膳食纖維最高:紅皮牛油果,5.7g
牛油果怎樣吃最好?
營養師高敏敏建議以下3大食法,美味又有營養:
- 可以打成牛油果牛奶,補充好油及鈣質。
- 做成牛油果沙律、牛油果三文治,亦可以與低脂雞胸肉一起吃,有助補充優質蛋白質。
- 做成牛油果蝦仁串,可以烤來吃。
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