【星島都市網】有傳吃牛奶麥片易致骨質疏鬆、吃腸仔配乳酸飲品易致癌，到底是真是假？有營養師拆解7大飲食迷思，例如某些食物組合會相剋、致癌、生腎石等說法。
牛奶加燕麥易骨質疏鬆？拆解7大飲食問題
營養師李婉萍在其YouTube頻道解答多個常見飲食問題。她表示，網上流傳不少「長輩圖」，指某些食物搭配相剋，一起食用不只會影響營養素吸收，甚至有致癌危機。她解答了7大常見飲食問題，指出大部分都是未經證實，但某些食材本身就屬於高糖、高脂等，不宜多吃。她又提醒，身體健康的人士，只要根據安全份量食用，都毋須擔心。
飲食問題：牛奶+燕麥/香腸+乳酸飲品/海鮮+啤酒
早餐常吃牛奶麥片會影響鈣質吸收？香腸配乳酸飲品易致癌？吃海鮮配啤酒會令痛風發作？李婉萍就上述食物配搭作解答，並列出飲食宜忌：
拆解飲食迷思
1. 燕麥加牛奶 會阻礙鈣質吸收？
雖正確，但影響程度有限！
燕麥高磷，會影響鈣質吸收
但要長期飲用，加上整體飲食鈣質攝取不足才有風險
健康人士照常食用不會有影響
若有骨質疏鬆問題者，則建議分開吃
腎臟問題者須避免火鍋丸類等高磷食物
2. 加工肉加乳酸菌 飲品會致癌？
不正確！
發酵飲品含有胺類
可能會與加工肉當中的亞硝酸鹽產生亞硝胺
目前沒有研究明確指出會致癌
2種食物本身皆有致癌風險，不宜多吃
每天吃50g加工肉增患大腸癌風險17%
每日糖分攝取不應多於總熱量5%
3. 海鮮配啤酒 引發痛風？
正確！
蛋白質分解後會產生嘌呤
酒精令嘌呤及尿酸水平增高
喝酒時會減少喝水量，令嘌呤無法排出
建議應補充足夠水分
及避免進食高嘌呤海鮮及高脂食物
高嘌呤海鮮包括生蠔
蜆
蝦
1. 燕麥加牛奶會阻礙鈣質吸收？
- 答案：正確但影響程度有限。燕麥高磷，牛奶高鈣，高磷成分會影響鈣質吸收，但除非長期飲用，再加上整體飲食鈣質攝取不足，才會有風險。
- 建議：照常食用對健康人士不會有影響，至於有骨質疏鬆人士則可分開吃。另外，反而應注意一整天的磷攝取量，尤其腎臟不好的人須避免高磷食物，例如火鍋丸類等加工食物，當中添加的磷酸鹽，可被人體100%吸收。
2. 加工肉加乳酸菌飲品會致癌？
- 答案：不正確。益力多、乳酩飲品等發酵飲品，含有胺類，是蛋白質的來源之一，可能會與加工肉當中的亞硝酸鹽結合產生亞硝胺，惟目前並沒有研究明確指出亞硝胺會致癌。
- 建議：雖一起吃不會產生額外的問題，但2種食物本身皆有致癌風險：每天吃加工肉50g增患大腸癌風險17%，吃2片火腿、1條香腸，加6條脆皮腸，已等於50g；含糖飲品亦會增加罹癌機會，糖分攝取量建議不多於每日總熱量5%，例如100g的乳酸飲品，含糖量約為16g，已等於一天的建議攝取量。
3. 海鮮配啤酒引發痛風？
- 答案：正確。蛋白質分解後就會產生嘌呤（普林），而酒精會讓嘌呤及尿酸水平增高，加上喝酒時會減少喝水量，令嘌呤無法排出，因此容易引發痛風。
- 建議：攝取大量蛋白質時要補充足夠水分。避免進食高嘌呤海鮮，如生蠔、蜆、蝦等，以及油脂多食物，因會抑制嘌呤代謝，更容易導致痛風發作。
