原標題：中餐勝西餐 因為結構合理又美味
隨着中國經濟的不斷崛起，在世界的影響力越來越強，中餐也逐步被外國人喜愛，但是很多外國人還是覺得中餐不健康，覺得中餐喜歡油炸、鹽含量高，對健康不好，甚至很多中國人也這麼認為。
每當看到這種言論的時候，我就覺得特別可笑。不說別的，只要看看西方人街頭的超高肥胖率，動輒上噸重的超級體重，再看看中國人口中所謂的超級肥胖人群，200斤的人就已經成為全國焦點了。
直觀的對比結束，再看看資料。現代人最害怕的就是癌症，看看全世界前十位的癌症發病率國家，全部都在大家覺得空氣好，生活優越的西方。
再看看網上評選的健康飲食前十名國家。癌症發病率第一位的丹麥居然排在最佳飲食國家的第四名，癌症第二名的愛爾蘭排在最佳飲食的第八名，癌症第五名的比利時排在最佳飲食的第七名，癌症第六名的法國排在最佳飲食的第二位！這個對比真是啪啪打臉啊！
如果真的是最佳飲食，那麼為什麼癌症發病率如此之高？！真的是讓人可發一笑。
中華民族有五千年的歷史，起起伏伏很正常，雖然從清朝末期，國人的日子備受壓抑，讓很多人對自己國家的文化不自信，而作為文化載體之一的飲食文化，也受此拖累，覺得自己處處比不過西方，那麼真實情況怎麼樣呢？
首先，很多人吐槽中餐喜歡油炸。我不否認，現在外賣食品中，油脂的含量比較高，但是我想問一下，你會不會在吃油汪汪的肉末茄子的時候，把盤子底部的油喝掉？你會不會把菜盒中肉眼可見的油底子喝掉？！我想只要是正常的人，都不會去喝。
很多外國人吐槽中餐做炒菜、油炸菜的時候，用油量很多，導致菜的油脂含量高。這個就更可笑了，要知道在西餐中做菜也必須使用油脂作為介質，最典型的就是黃油，而中國人原來使用的是豬油，兩者都是動物油脂，但那是幾十年前的事了。
最近幾年，中國的素油使用量更多，品種也很多。而且中餐炒菜時候油脂會揮發很多，吃進去的油脂量是低於你倒入鍋中的量。而西餐則不然，因為他們幾乎都是抹黃油直接吃，或者把油脂含量超級高的沙拉直接吃進肚子里，一點兒也沒浪費！所以，對於經常用沙拉醬生吃食物的西餐而言，吃進去的油脂量遠遠高於中餐。
再來說說肉類和蔬菜的攝入量。如果你去過西方的超市，就知道西方人蔬菜的消費量遠遠低於中國。據調查，中國人是世界上消費蔬菜量最高的國家，大約每人每天700克，即便是日本這種看起來飲食健康的國家，蔬菜消費量也只是中國的一半。
按照西餐的吃飯，每天可食用的蔬菜的量是根本沒法和中餐相比的。正因為西方人知道自己的礦物質和膳食纖維攝入不足，才把水果的攝入作為重點經常提及。水果這種直接吃的生冷食物，對於脾胃是嚴重的傷害，所以你會發現從小愛吃水果的孩子，通常會出現干吃不胖的情況，你以為健康，其實脾胃早已受到傷害。
蔬菜之所以要進行熱加工，是因為在生蔬菜雖然看起來貌似健康，但是吃進身體之後，身體的吸收率並不高，很多營養素都會被排出體外。而熱加工的蔬菜雖然在烹調過程中有營養素損失，但是中餐勝在菜量的多，足可以彌補這部分損失。
所以，客觀地說，如果西餐認為中餐熱加工會造成大部分的蔬菜營養素損失，那麼我們也完全可以認為西餐的生吃文化，讓大部分營養素穿腸而過，身體收益度並不高。
至於吃肉的量，最簡單的從人身體的體味上就可以看出來。在西方，只要成年了，學校就會教導孩子們如何使用身體除味劑，因為他們因為飲食中肉類和乳類的比例特別高，導致身體會散發出一種強烈的臭味兒。而中國人因為飲食中肉類佔比特別小，倒是蔬菜、豆類佔了一份菜的大部分，肉類就是個點綴，這樣的搭配，導致我們的體味幾乎不存在。所以，很多外國人到中國之後，會感慨，中國人居然身體沒有味道，而當我們走過一個西方人身邊的時候，那個味道，真是不可描述！
我沒有歧視西方人的意思，因為這個不是基因導致的體味，而絕對是飲食導致的。很多在中國生活半年的外國人，只要吃的是中國的飲食，身體的味道就會大大減輕。
所以，作為一個中國人，沒有必要對西方的飲食文化頂禮膜拜，畢竟各個地域的人生活的環境不一樣，出產也截然不同，身體進化的程度也各異，飲食結構只是適應氣候的產物而已。
客觀地說，中餐的結構是非常健康的，但是因為隨着我們經濟條件的發展，肉類和油脂的使用比例上升，確實導致心血管疾病發病率升高，但是因為有好的結構支撐，所以我們大多數人看起來比西方人更苗條，患心腦血管和癌症腫瘤等重大疾病的概率也低於西方！
所以，我可以毫不客氣地說，在飲食均衡方面，中餐真的是非常出色，不接受反駁！
