【星岛都市网】当您在当地的杂货店或健康食品店闲逛时，您可能会在香料货架上看到姜黄这种黄色的香料，或者在补充剂区看到粉末、提取物或酊剂形式的补充剂。姜黄具有缓解疼痛和抑郁症状、抗炎、抗糖尿病和抗癌等潜在的健康益处，人们对此议论纷纷，您可能会想知道是否值得把姜黄作为香料食用，或者单独服用姜黄补充剂，或者两者兼而有之。
在把一两包香料或一瓶姜黄补充剂放进购物车之前，您需要了解一下姜黄：它并不适合所有人。我们联系了医生和注册营养师，征求他们的意见，以下是他们对姜黄的看法。
姜黄为何受到如此关注
根据美国国家补充和替代医学中心（NCCIH）的说法，姜黄之所以受到健康爱好者和科学界的关注，是因为它在东南亚的传统医学中已有数千年的使用历史。姜黄中的活性化合物姜黄素已被证明具有抗炎和抗氧化特性。此外，研究还表明，姜黄素对心脏、肠道和大脑有益，并能提高胰岛素的敏感性。
有证据表明，姜黄有助于缓解疾病和改善健康状况的症状，因此，补充姜黄素含量高的姜黄补充剂似乎是改善健康状况的合理途径。
姜黄会与药物发生相互作用吗？
虽然姜黄补充剂可能会有一些很好的效果，但它们与药物的相互作用可能会带来更多的风险而非益处。在此，我们列出了姜黄与某些药物的相互作用：
抗凝血剂/抗血小板药物
姜黄素具有轻微的抗凝特性，与血液稀释剂的效果相同，可能会降低人体的凝血能力。姜黄补充剂与阿司匹林、华法林（Coumadin，Jantoven）和氯吡格雷等血液稀释剂合用，也可能会增加出血或瘀伤的几率。这种补充剂和药物的组合可能会导致严重的危及生命的情况。
胃肠道药物
根据2020年的审查，姜黄补充剂可能会增加胃酸水平，干扰抗酸药物，如西咪替丁、法莫替丁（Pepcid）和奥美拉唑（Prilosec）。这些抗酸药的作用与姜黄的作用相反。服用姜黄补充剂可能会降低这些药物治疗胃酸倒流或溃疡的效果，并引起不适。
降血糖药物
姜黄可能具有类似于糖尿病药物的降血糖作用。正如2021年发表在《内分泌学前沿》（Frontiers in Endocrinology）杂志上的研究报告所指出的，低剂量和短时间服用姜黄素可能不会导致不良后果，但姜黄素可能会增强糖尿病药物的疗效。Purdy 建议，在服用糖尿病药物的同时服用姜黄补充剂可能会增加低血糖的风险，建议在使用前咨询医生。
哪些人应避免服用姜黄补充剂？
虽然姜黄作为一种食品配料和调味剂通常可以安全食用，但姜黄补充剂并非适合所有人。基于上述相互作用，患有某些健康状况的人应避免服用姜黄补充剂，包括
- 血液疾病患者：姜黄可能会影响凝血能力。
- 准备接受手术的人：由于姜黄可能会起到血液稀释剂的作用，因此您需要在预定手术前停止服用姜黄补充剂，以避免并发症。请向医生咨询何时停止服用姜黄补充剂。
- 糖尿病或低血糖患者：姜黄素可能会降低血糖水平，因此在服用姜黄补充剂之前，请咨询医生您是否正在服用降低血糖水平或治疗低血糖的特定药物。
- 缺铁症患者：虽然研究有限，但根据2019年发表在《Cureus》上的一个案例，姜黄可能会与肠道中的铁结合，影响铁的吸收。
- 胆囊问题患者：如果您有胆囊问题，服用姜黄可能会使问题进一步复杂化。姜黄含有草酸盐，会刺激胆囊收缩，增加胆结石的形成。
- 有肾结石病史的人：姜黄中的草酸盐还可能与钙结合，从而增加肾结石的风险。
- 孕妇和哺乳期妇女：由于没有足够的研究表明姜黄补充剂是安全的，因此怀孕或哺乳期妇女不应考虑在怀孕或哺乳期服用姜黄补充剂。
- 对姜黄、生姜和小豆蔻过敏的人： 这三种香料同属姜科。因此，对其中任何一种香料敏感和/或过敏的人应避免食用含有姜黄的食物和服用姜黄补充剂，以防止过敏反应的风险。
姜黄补充剂的副作用
长期大剂量服用姜黄可能会引起腹痛、恶心和腹泻等不适症状。对姜黄敏感或过敏的人还可能出现皮疹和荨麻疹。
每天摄入多少姜黄才安全？
2002年，世界卫生组织指出，根据动物实验，每公斤体重摄入0-3毫克姜黄素可能对人体是安全的。2021年，发表在《辅助治疗医学》（Complementary in Therapeutic Medicine）上的一篇综述发现，服用约1,000毫克姜黄素可能不会导致不良反应。尽管有这些建议和研究结果，但姜黄的确切安全摄入量仍有待普遍确定。
根据NCCIH的说法，姜黄素的结构不稳定，在不同条件下可能会转化成其他物质。姜黄素的生物利用率也不高，也就是说，口服姜黄素并不能全部被血液吸收。
许多研究还使用老鼠而非人类来证明姜黄素的功效。由于研究对象各不相同，研究结果也相互矛盾，因此长期服用高剂量姜黄素的安全性仍然值得怀疑。
此外，姜黄素在产品中的浓度也不尽相同，有些产品可能不仅仅含有姜黄素。使问题更加复杂的是，我们认识到人体也是复杂的，即使服用相同剂量的姜黄素，人们的反应也可能不同。总之，这些因素对理解姜黄素及其对健康的影响提出了更多挑战。
食物中的姜黄可以安全食用吗？
美国食品和药物管理局指出，姜黄中的姜黄素在用作香料和食品调味剂时，是一种“公认安全”的化合物，没有任何毒性作用。
在咖喱或姜黄调味菜肴等食物中摄入姜黄，通常不会与药物产生明显的相互作用，因为姜黄的用量较少，而浓缩姜黄补充剂则不同。注意总摄入量仍然很重要，特别是如果您服用的特定药物可能会与姜黄产生相互作用。在日常饮食中加入半茶匙到一茶匙姜黄作为调味品一般被认为是安全的。
底线
姜黄补充剂可能对某些疾病和药物相互作用有害。最好的办法是在服用姜黄补充剂（以及任何新的补充剂）之前咨询您的医疗保健提供者。他们可以告诉您补充剂对您的健康是有益还是有害，并帮助您找到合适的剂量。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)
(ref:https://www.eatingwell.com/turmeric-and-medication-interactions-8430624)
