【星岛综合报道】每年斑点虾节都是食客满足味蕾的重要时刻，至于如何烹饪，才能完全锁住和保留虾本身的鲜美，《星岛日报》记者特别整理了一些简单的食谱供读者参考。
清蒸是很多食友首选的方式之一，它不但是最能真实呈现新鲜斑点虾甜味的烹饪方式，同时也是最省时的做法。清蒸这种做法通常都会尽量使用最简单的调味方式，准备功夫不到5分钟就能入蒸锅了，整个过程到上桌仅不到15分钟，美味却又很便利。
材料:葱、姜、米酒
做法: 斑点虾洒上葱蒜然后淋上米酒提味，蒸锅水滚之后中火蒸约7-8分钟。
如果觉得这种方式和调味过于简单，你也可以用刀划开虾背，然后将其左右打开呈蝴蝶状，并在虾肉上撒些蒜蓉或豆豉，之后入锅蒸，出锅前再给虾淋上滚烫热油，改良版的蒸虾即完成，因为加了更多的调料，整道菜的味道就变得更有层次。
第二种做法是最原始也是最简单烹饪方式，即是斑点虾刺身。温哥华食肆老板黄庆基说，这是最初级但也可能是最好吃的方式。温哥华水质干净，无杂质，新鲜的生斑点虾吃起来是甜的，而且它肉质很弹牙，绝对是海中极品。
新鲜的斑点虾的壳不是太好拨，所以制作这道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把壳剥去，绝对不能太用力不然会伤到虾肉。虾肉受到破坏的话，弹性的口感会受影响。 虾头可留可不留，留头单纯只是美观，也可以选择吃生的虾头。许多食客喜欢像吃鱼生一样，佐以鲜酱油和芥末食用。
最后一种则是白灼大虾。材料就是简单的葱姜。先把刚从市场买回的活斑斑虾在冷水里冲洗干净；将触须和头部突出的尖刺部分修剪掉；大锅加水和姜片，等水煮开，把准备好的虾放进去；黄庆基说，水滚的程度控制在刚刚起泡即可，等虾的外壳在水里变成红色，然后看到有小气泡开始从水里飘起则可以关火，把煮好的虾放进碟子里。
接着就是准备蘸酱。在一个新锅里把油烧热，等油烧热后把蒜和葱倒进锅里油爆，然后等烧热后连油一起倒进碗碟里。如果喜欢可以加一些生抽，芥末，小红椒或酱油等，这样酱料也就制作完成了，可以开怀大吃了。
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