文: 高级注册营养师詹佩凤
1碗熟西兰花，约180克重，可提供63卡路里、5.9克膳食纤维、72毫克钙质、527毫克钾质及116毫克维他命C。
西兰花含丰富的膳食纤维，以100克生的西兰花计算，它所含的膳食纤维（3.3克膳食纤维）相比秋葵（3.2克膳食纤维）、番薯（3克膳食纤维）、香蕉（ 2.6克膳食纤维）、橙或苹果（2.4克膳食纤维）还要高。
膳食纤维一般分两种：非水溶性纤维及水溶性纤维，前者可促进肠道蠕动，有助改善肠道健康，改善排便问题，清走宿便，减少因宿便带来的肚胀或不适，同时可一并带走粪便中的毒素，否则毒素在人体的肠道停留过长时间，会被肠壁吸收，破坏肠道健康，以及降低免疫力。
根据美国食品及药物管理局指引，每日摄取3克燕麦水溶性纤维，配合低饱和脂肪饮食，能有效促进心脏健康。
由于膳食纤维吸水力强，为使所进食的膳食纤维发挥最佳效能，每天应饮六至八杯流质饮品。
西兰花的处理方法容易，只需要点为浸水后洗净，切成小棵，即可烹煮。简单的炮制方法，例如可制作成蒜蓉炒西兰花、西兰花炒带子或西兰花炒鱿鱼等。
