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(虾子好吃但是扎手 , 厨师称料理太多所以没了指纹。 图：斑点虾嘉年华) 因为长期处理鱼虾贝，所以没了指纹？这听起来挺诡异的，但这是温哥华华裔厨师李应浩(Ying Hao Li，音译)被美国海关人员逮捕后解释自己无指纹的原因。 李应浩是在今年一月协助三名中国女性从卑诗省边境偷渡到美国，美国当局发现他是一个没有指纹的人，所以尽管他曾因为贩毒被定罪，却仍然在指纹库中没有匹配记录。美国边境特工人员在提交给美国地方法院的文件中称：“他的指纹已经无法通过电子数据库进行搜索。李应浩称是因为多年来他接触贝壳、虾类等海鲜产品的关系。” 1月28日晚上，两名美国边境探员在华盛顿州 Lynden 边境口岸以西约2公里处徒步巡逻，当时他们看到一辆银色小型货车沿着国际边界的加拿大一侧缓慢行驶。随后汽车停下来，四个人开始徒步往美国领土前进。 探员发现他们行迹非常可疑，因为其中一人发出噪音，其他人都会停下来观望。最后探员逮捕了他们。 李应浩承认三名妇女都是中国公民，从中国飞抵温哥华想到美国。李应浩承认，因为自己失业，又在赌场输了1,000元，结果遇上一个名叫约翰的人愿意付他500元，条件是协助这三名女子偷渡到美国。 根据法庭文件，李应浩19岁时与父母一起移居加拿大。16年前，他被判犯下贩毒罪，现与妻子和两个小孩住在地下室。 他计划 2 月初在一家新的温哥华海鲜餐厅开始工作。 但如今他得先服满这次的刑期。根据检控官和他达成的认罪协议，他愿意服刑至少5个月又一周。美国法官将于6月宣判刑期。 v01

对于NBA球员等专业运动员来说，日常除了专业的训练必不可少外，合理的饮食也是保障他们体能、身体状况的关键。让我们今天一起走进多伦多猛龙队（Raptors）的厨房，看看队员们平日吃的“冠军餐”有什么窍门。 《星报》（the Star）近日采访了知名厨师加拉尔（Ryan Gallagher ），他自猛龙队训练营从2016年使用以来，就开始担任该队厨房主厨，负责队员的饮食，与医疗及营养师团队合作，将队员所需营养“注入”日常菜肴当中。加拉尔曾在多间著名餐厅担任主厨，还参加过电视真人秀《Top Chef Canada》。 他表示，在最初15年厨师生涯中，“营养”从来不是自己注重的首要问题，“味道”和“卖相”才是关键。而担任球队主厨的这四年时间，他开始不断探索如何在食物制作过程中避开使用牛油(Butter)、不健康食材，改善营养的同时，让食物保持美味。他说：“除了保障营养，实际上对我并没有其他规定。” 为了让队员摄入更多蔬菜，他也会把蔬菜切碎了“偷偷”加到食材中。他说：“我有个7岁半的女儿，给她做饭与队员做饭没什么不同，我不会告诉他们食物里都加了什么。虽然我是个坦承的人，但有时候还是不要说的好。” 减麸质乳制品助消化 在9月份季前赛期间，加拉尔还制定了40份菜单，每天循环使用，确保同样的菜肴不会连续两天出现，菜单还会根据季节的不同而有所改动。 此外，他还要为队员准备可外带的食物，比如自制的辣香肠、牛肉干及他制作的蛋白质棒（protein bars）。有时他也会制作一些饼干作为队员的特殊奖励（treat）。制作饼乾和多士（toast）也是他二种会使用牛油的时候。当然，选用的一定也会是有机的草饲牛油(Grass-fed Butter)。 在圣诞节等节日期间，他还会准备传统大餐。他表示，很多方法可以让节日大餐变得更加健康，比如利用椰子油或杏仁奶，取代混合到薯泥中的酸奶油（sour cream）或牛油。整体来说，加拉尔表示，他会尽量减少麸质（Gluten）和乳制品（dairy）的使用，促进消化健康、增加蛋白质。 加拉尔表示，随着队员对自己更加信任，让他们吃得更健康也就变得更容易些。或许有一天，他也不用再“偷偷”在食物里“暗加”蔬菜了。