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在加国农场，今年已发现第三宗慢性消耗性疾病（CWD），又称为鹿慢性消耗病或疯鹿症；有专家担心，受感染的肉类，可能会进入加国的食物供应市场。 出现疯鹿症的所有病例都在亚省发生，这种致命神经系统疾病，会在鹿、麋鹿、驼鹿及驯鹿互相感染。 根据加拿大食品检验局的数据显示，最新发现的一宗疯鹿症，是7月26日，在White-tailed鹿养殖场被确认。 去年，来自魁省一个受感染农场的数千只鹿，鹿肉曾供应至食物供应市场供人食用。 加拿大食品检验局至今未有公布任何疯鹿症的资料，仅在网站上建议消费者不要食用受感染动物的肉。 非牟利机构Bloodwatch执行总监Kat Lanteigne表示，公众有权知道哪一个养鹿场或麋鹿养殖场，在检测上出现阳性反应。 虽然，到目前为止，未有直接数据证明慢性消耗性疾病已传染给人类，但最近的研究表明，这种疾病可以传播给非人类灵长类动物，并表明疾病正在扩展中。 在慢性消耗性疾病的动物中，若检测上呈阴性，或未满1岁，可以在加拿大出售，但加拿大食品检验局的网站指出，阴性检测并不能保证动物未被感染。 Lanteigne与30多名医生、研究员及倡导者，于6月时签署一封信，要求联邦部长采取紧急行动，限制流行病蔓延。 信中指出，虽然没有确认人类感染慢性消耗性疾病的病例，但科学家指风险虽然低，但并非零；而且，有证据已表明，慢性消耗性疾病的变种，比牛海绵状脑病，亦称疯牛症更具适应性，更易变种至对第二种非人类灵长类动物受感染，故加拿大卫生部应提醒公众，慢性消耗性疾病有可能会感染人类。 信中亦指出，每年有成千上万感染慢性消耗性疾病的动物，被北美各地的猎人及其家人进食，若果疾病变种，令人类受到感染，将会带来灾难性后果。 Lanteigne指出，疯牛症最初都被认为不会传染给人类，但之后被发现与人类致命的脑部疾病──克雅病（Creutzfeldt-Jakob）病变有关。 美国传染病专家Michael T. Osterholm博士表示，这是一个严重问题；他表示，担心像疯牛症一样，疯鹿症可能会有超过10年潜伏期。 Osterholm博士表示，已看到鹿的慢性消耗性疾病传播率大幅增加，而且有足够证据证明，这种疾病是有可能传染给人类。 （图片：CBC） T02

多伦多公共卫生局证实，发现多伦多市今年首宗人类感染西尼罗病毒的病例。 这宗感染西尼罗病毒的是一名居住在多伦多的成年人。 卫生局表示，西尼罗病毒是透过受感染的蚊而传播给人，症状一般会在受感染后的2至14天内出现，包括发烧、头痛、恶心、呕吐、全身酸痛、出皮疹及淋巴腺肿大。 公共卫生部表示，感染西尼罗病毒的风险仍然很低，但建议采取预防措施以避免被蚊叮咬。 资料显示，多伦多在2018年共有39宗感染西尼罗病毒的确疹案例。 （资料图片） T02

  减磅，吃饭次序是重点之一！ 不用节食但能瘦，试问哪一位女士不心动？南韩身材姣好的网红Rara，原本以往体重达到136磅，相对于其高挑身材，虽然不算很肥，但她在激减26磅后，加上做运动塑身，现时的优美身体线条让她好像变了另一个人，非常吸引。以为她靠饿肚子成功瘦身？答案相信令一众女士惊喜！Rara透露完全不节食，但严格遵守以下4招，就能轻松同肥肉讲拜拜。 ●少油少盐多菜 每一餐都紧记“蔬菜宁可多不可少”，而且尽量以少油少盐，也可选择只撒胡椒粉调味，避免食材过度烹饪，以保留食材的原有营养，总之愈简单愈好。Rara常吃菜色除了多蔬菜，也以鸡胸肉为主，能吸收蛋白质又没有太多脂肪，她也以杂粮吐司作为主食，或以糙米饭取代白米饭。     ●淀粉类留到最后吃 大多数人用餐时一口饭、一口菜，但Rara没有减少三餐的份量，只是改变了进食的次序，她先吃蔬菜、肉类，最后才吃淀粉类。这样的进食次序，较早产生饱足感，有助减少摄取过多碳水化合物。   ●吃完饭动动身 如果大家用餐后喜欢坐着休息，那么是时候改变这习惯了。饭后的半小时至一小时内，稍为活动一下身体，能令餐后血糖降至22%，有利减肥，尤其在饮食较丰富的晚餐时段。   ●拒绝含糖饮料 含糖饮料绝对是减肥克星，因此，Rara不喝含糖饮料，完全以黑咖啡和水代替。大家应按照个人体重去计算每日饮水量，例如50kg的成年人（本人体重x30毫升），要喝约1.5公升水才足够，切忌过多或过少，都对身体造成不必要的负担。 (图片：Rara IG) 综合报道

据一项最新研究指出，进食例如鸡肉的白肉，可以令妇女降低患上乳腺癌的风险。 美国国家环境健康科学研究所（NIEHS）的研究人员发现，进食红肉，与增加患乳腺癌的风险，两者存有关系；研究亦发现，进食家禽类产品的白肉，与患上这种疾病的可能性则有所降低。 该项研究共为期7年，一共追查42,012名妇女的饮食习惯，最后诊断出有1,536个案例患有侵入式乳腺癌。 研究人员发现，与摄入较少量红肉的女性相比，吃红肉最多的女性，患有乳腺癌的机会率高出大约23％；至于进食较多白肉，如鸡肉、火鸡及鸭肉的女性，可降低侵入性乳腺癌的风险；研究指出，食最多白肉的女性，患乳腺癌的机会率，比进食最少量白肉的女性，患有乳腺癌的机率低15％。 美国国家环境健康科学研究所高级撰写员Dale Sandler表示，红肉已被确认为可能的致癌物质，是项研究可进一步证明，进食红肉，可能与增加患乳腺癌风险有关，而进食白肉的女性，患病风险则较低。 研究人员亦表示，在已知的乳腺癌风险，及考虑到潜在多种因素（如种族、社会经济状况、肥胖．活动、体力、饮酒及其他饮食习惯）时，会发现结果不会有所改变，而且亦没有观察到烹饪方法，或在高温下烹调肉类时，所出现的化学物质会有任何关系。 但英国伦敦皇家Marsden NHS基金信托基金会肿瘤学顾问Clare Shaw形容这项研究的结果“质素好”，但强调不要将研究结果解释为进食红肉与增加患乳腺癌风险有因果关系。 剑桥大学癌症流行病学教授Paul Pharoah表示，这项研究仅显示出饮食与乳腺癌风险之间的关系。 英国伦敦King's学院副教授Mieke Van Hemelrijck表示，研究仅显示一种关系，而非因果关系；她表示，这或有助进一步推测乳腺癌的发展方式。 （网上图片） T02

抽烟等于慢性自杀”、“久坐等于慢性自杀”……有人调侃说：“突然发现我这一天啥都没干，都忙着自杀了！” 是的，如果你按照这份24小时作死时间表生活的话，真的要担心下自己了！ 第一条：8:00不吃早餐 研究表明，不注重吃早餐的人寿命甚至平均缩短2.5岁。不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取“垃圾食品”的概率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等风险都会越来越高。 正确姿势： 早餐是一天中最重要的一餐，要吃营养充足的早餐。鸡蛋是早餐最正确的打开方式！“早起一个蛋，瘦身又健脑”。 第二条：11:00长时间对着电脑 长期坐在电脑前不动，血液黏稠度较高，下肢可能形成深静脉血栓，运动时血栓脱落，可能会造成肺梗死，严重可能导致猝死。澳大利亚一项研究发现，久坐1小时的危害约等于抽两根烟，也就是减寿22分钟。 正确姿势： 如果每坐1小时就起来5分钟的话，可以阻止久坐带来的伤害。 第三条：13:00饭后一支烟 “饭后一支烟，赛过活神仙”，但你已经靠近气管炎→肺心病→肺癌的死亡三部曲了！有研讨显示，终身吸烟的人，要少活20年到25年，吸一次烟，少活11分钟。 正确姿势： 不管是饭前还是饭后，还是尽量远离烟草。 第四条：15:00该尿不尿，该喝不喝 工作忙、学习忙、游戏忙，有点渴了，但也没时间喝水，有尿意但感觉还可以忍一忍。当你感到口渴的时候，你的身体至少已经流失了1%的水分。长时间缺水会增加血液黏稠度，诱发心脑血管疾病。而尿液长时间不能排泄，长期反复，会使盆腔器官功能紊乱，造成抵抗力下降。 正确姿势： 饮水要少量多次,这样既可及时保持身体水分的平衡，又不至于增加心脏和胃的负担。不要等口渴时再喝水，口渴是体内轻微失水的表现。切忌憋尿，不管有无尿意，都应增加排尿的次数，最科学的做法是每小时排一次尿。 第五条：19:00去应酬暴吃一顿 在饭桌上谈事，暴吃一顿、喝点感情酒，难得有一天回家好好地吃一顿饭。饮食不规律，饭局上的烟、酒以及不知不觉过度饮食，肠胃始终处在受损状态，再加上体重超标，长期下去就可能诱发癌变。哈佛大学一项研究还发现，越常在家吃饭的人得糖尿病概率越低。另外，常在家吃饭增胖概率也较低。 正确姿势： 记住“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”就行了。 第六条：21:00赶第二摊，夜宵+烧烤 吃夜宵容易促发胃癌，因为胃黏膜上皮细胞寿命短，一般2~3天再生一次，而且都是在夜间休息时进行。如果经常在夜间进餐，胃黏膜得不到及时修复。晚上吃的食物停留在胃里会促使胃液大量分泌，对胃黏膜造成不良刺激。 正确姿势： 为了自身健康，还是尽量不吃或者少吃夜宵为妙。真的要吃的话，记住两个字“味清”，尽可能吃一些易消化、有营养的食物，比如牛奶、汤水之类，而且不宜进食太多。 第七条：23:00葛优瘫 毫无支撑地陷进沙发里，对脊椎、腰椎危害非常大，腰椎受压，很容易引发腰椎间盘突出，导致脊椎畸形。 正确姿势： 把一个有支撑力的靠垫放在腰后面。如果没有靠垫，应该尽量往椅子里面坐，让腰椎有东西支撑。 第八条：24:00手机放不下 在床上使用1个多小时的手机，其发出的蓝光会减少人们生成褪黑激素总数大概22%。换句话说，玩了手机1小时后，你或许不得不再玩上3小时，因为你已经睡不着了。 正确姿势： 摒弃上床看手机的毛病，养成良好的规律性的起居习惯，每天尽量在同一时间入睡。睡前不要剧烈运动，不要过饱或饮茶、喝咖啡。 第九条：2:00就是不睡 瑞典科研人员的一项长达15年的跟踪研究发现，那些睡眠时间为7小时的人比睡眠多于8小时和睡眠少于6小时的人要长寿。那些不能每天保证7小时睡眠者可能面临略微高出正常水平的早亡风险。 正确姿势： 保证每天正常睡眠时间6至8小时，坚持早睡早起。 文：北京首都医科大学宣武医院急诊科 唐娜 图片：pixabay

加国有多名女子到南美国家进行整形手术，最主要是这些国家的手术费用，仅相当于加国大约10％，但她们要面对危及生命的威胁，因为多人的伤口受感染，且终生留下难以消失的疤痕。 Tonya MacDougall选择到南美多明尼加共和国进行整形手术，最主要是手术费用仅4,500元，同一手术，在加国所需费用则介乎税前10,500元至16,500元。 但包括MacDougall在内，数名选择到多明尼加共和国进行整形手术的加国女子，由于手术后伤口出现并发症，且对生命造成威胁，经多年诊疗后，虽然感染消失，但留下终生疤痕。 MacDougall于大约4年前，在多明尼加共和国进行整形手术后，需要在医院住了2个月，之后的1年半，亦需要留在家休养及进行治疗，因为伤口受到感染，导致有肌肉坏死，腹部手术位置的一个洞亦越来越大。 她表示，手术回加后，发觉手术位置的肌肉组织变黑才知道出事，当取下绷带时，发现肚有一个洞，面积与拳头一样。 MacDougall求诊后被诊断出感染抗药性分枝杆菌（drug-resistant mycobacteria），这与在多明尼加共和国的诊所进行手术时的设备及受污染的水有关；医生需要在她的腹部清除受严重感染的组织。 类似MacDougall的案例不少，过去数年已出现许多同类型个案；例如，大约2年前，美国疾病控制与预防中心便接获来自9个州的52名患者的通知，这些患者在多明尼加共和国进行整形手术后受到感染。 另外，医学期刊及其他研究，亦有强调这个问题；其中一项研究指出，由于“脂肪营养增加”，罕见的分枝杆菌病原体变得越来越普及，并建议医学界及公众对这类型的感染有更多认识。 即使过去已出现不少个案，但近数月仍有至少3宗与多明尼加共和国拙劣手术有关的死亡报告出现。 另一名加拿大受害人Carmen表示，她在加勒比海国家进行有关肚的整形手术，但回到多伦多时才发觉伤口严重受感染，须住院6个月，之后2年要不断使用抗生素，她形容疼痛严重，没法忍受。 另一名为Julie的加国女子，亦到过多明尼加共和国进行整形手术，返加后3周病倒，证实她患有耐药性感染，需要长期住院及进行抗生素治疗。 加拿大卫生部在网站上亦已发出医疗旅游风险警告，并提出建议，但没有公布海外进行手术后返加的感染或并发症统计数据。 （图片：CTV） T02

根据一项研究指出，进食黑巧克力，会令人减少沮丧感，且有助减低患上抑郁症的风险。 英国伦敦大学学院研究人员，与卡加利大学及亚省卫生服务中心合作，进行进食黑巧克力是否可降低患上抑郁症风险的研究。 研究共调查了1.3万人，大约有7.6％被调查人士指出，他们感到患有抑郁症，而只有大约1.5％有进食朱古力的人士表示患有这症状。 这项研究在《抑郁与焦虑》杂志上刊登，被调查的人士，每人每天进食104克至454克（黑巧克力），结果显示，患有抑鬰症的人数，比拒绝进食黑巧克力的人，少大约57％。 研究指出，调查结果显示朱古力，尤其黑巧克力，可能与降低患上抑郁症是有直接关系；研究亦指出，抑郁症与饮牛奶或进食白朱古力是没有关联。 研究人员审阅美国国家健康与营养调查，及患者健康调查等涉及数千人的数据后，认为患有抑郁症及慢性健康疾病的人士，应该有进食朱古力的习惯。 调查人员要求接受调查的人士回忆3至10天内曾进食的食物，结果显示有进食黑巧克力的人士，比没有进食黑巧克力的人士，患有抑郁症的风险低70％。 伦敦大学学院流行病学与卫生保健研究所的Sarah Jackson博士表示，仍需要进行更多研究，以进一步证明朱古力与情绪的关系。 她表示，抑郁症可能导致人们对进食朱古力失去兴趣，或可能有其他因素，使人们不想进食黑巧克力而感到沮丧。 与一般朱古力相比，黑巧克力具有更高浓度黄酮类化合物，这个抗氧化学物质，可以纾缓抑郁症的发作。 另外，亦有研究发现朱古力含有神经调节剂──苯乙胺，这对调节情绪有帮助。 （图片：美联社） T02

根据一项研究发现，中午前做运动，比下午3时后做运动，可以减少更多体重。根据一项有关锻炼与腰围的最新研究，指早上做运动的人，似乎比下午或晚上做运动的人，能减去更多体重。这研究或可解答一些人透过做运动能减体重，但有些人怎样做运动仍不能减体重的疑问；而且，研究证明做运动的时间，对结果会产生不同影响。运动与体重之间的关系一直有点令人费解，过去已有多项研究指出，即使做运动可以燃烧卡路里，但比预期少，有部分人的体重更会不跌反升。美国北卡罗来纳大学Chapel Hill分校的健康促进与疾病预防中心数据分析员Erik Willis，于过去10年，与堪萨斯大学、科罗拉多州丹佛大学及其他机构共同进行研究，获得大约100名超重的志愿人士参与，由过去不活跃的年轻男女，每周在实验室做5次运动，慢跑或出汗，直至他们每次运动能燃烧600卡路里。经过10个月研究，几乎每个人都可减少体重，但各人的减少体重数字出现颇大差别。研究发现，那些通常在中午前做运动的人，比通常在下午3时后做运动的人，可减少更多体重；研究人员发现，在早上做运动的人，下午很少再做运动，进食数量亦较少，累积之下，这可能导致早上做运动的人，可以减去更多体重。Willis表示，基于研究所得，做运动的时间，对体重有密切关系；但他强调，晚上做运动的人，减少体重的结果即使未达预期，但肯定会有助身体健康。（图片：纽约时报） T02

来源：新华社 夏天各种新鲜水果上市，正是吃水果的好季节。如今越来越多的家庭购置了榨汁机，天气炎热，大汗淋淋时，喝一杯鲜榨的果汁，清凉甜蜜，真是一个字“爽”。相比碳酸饮料，人们都觉着将水果榨成果汁喝既口感好、有营养又方便，但是喝鲜榨果汁真的可以替代吃水果吗？常喝鲜榨果汁到底好不好？如何健康地榨果汁？这些你了解吗？ 鲜榨果汁不等于水果，这一点一定要知道！ 不仅流失营养，还可能导致肥胖 水果是一种含水量比较高的食物，一般达到70-90%。里面含有丰富的维生素，比如红黄色水果里面的类胡萝卜素含量高，鲜枣、柑橘类的维生素C含量高。 水果里面的矿物质非常丰富，水果里面的有机酸，例如柠檬酸、苹果酸能刺激人体消化腺分泌，促进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。 水果含有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，尤其是水果含有较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。 鲜榨果汁，故名思意就是使用新鲜干净水果去皮去核后，用榨汁机榨出来的果汁。 鲜榨果汁不等于水果。水果经过压榨、离心、萃取等物理方式处理后，会损失一部分营养成分，特别是维生素C被氧化、果胶和纤维素等膳食纤维因不溶于水损失较多，因此果汁和水果的功效和营养成分有所差别。特别是，在榨汁过程中，大量不溶于水的膳食纤维、钾、钙等随着果渣被弃，而糖分和热量继续留在果汁中。 除了纤维、果胶等的流失，饮用鲜榨果汁还有一些弊端。因为大多数水果中的糖分含量都比较高，如果只喝鲜榨果汁而不搭配其他食物，会使血糖剧烈波动，对控制血糖不利。对于想通过喝鲜榨果汁减肥的人而言，糖分含量高的水果所榨出的果汁不但不会帮助人们减肥，反而会导致肥胖。 “原汁”“破壁”鲜榨？一样损失营养！ 普通榨汁机利用刀刃高速旋转榨汁，会破坏水果营养成分。但号称升级的“原汁”“破壁”等榨汁技术其实也存在同样的问题。原汁机使用更低速的螺旋推进的方式榨汁，但仍然需要破坏水果的细胞结构榨汁，同时产生被抛弃果渣，而其中包含多种不溶于水的营养成分。 破壁机由于功率大、转速高，可以将水果榨、磨得更加细腻，因此没有滤网，榨出的果汁汁渣无须分离。但在机器破坏水果细胞壁、细胞质榨汁的过程中，营养成分接触空气中的氧气就会产生氧化作用，导致抗氧化的维生素C、多酚类等成分流失。 而且在制作果汁的过程中，水果中的酸性物质与金属器械接触可能导致食品安全问题。 所以，在鲜榨果汁和水果中选择的时候，还是要优先选择食用水果。 那么，对于“喝果汁排毒”的说法，有科学依据吗？ 答案同样是否定的，那只是喝完果汁后的“副作用”。 果汁中果糖含量较高，而人群中大概有三分之一的人都对果糖有不同程度的不耐受状况，果汁中果糖的摄入导致肠蠕动加速甚至腹泻。 如何健康地榨果汁？ 如果特别想喝果汁，建议喝完鲜榨果汁后，想办法再将剩余果渣吃下。而且榨果汁时需要注意以下几点，以便更好地保存果汁营养。 榨汁前，最好用开水烫一下果蔬，这样可以使其更软、更容易出汁，颜色也会更鲜艳。 榨汁时，不要去掉桔类水果的白色网层。桔类的白色网层富含维生素C和生物黄酮素，对人体有很高的营养价值。在使用榨汁机的过程中，搅拌时间越长、档位越高，膳食纤维的破坏越严重。在使用榨汁机时把握两个原则：不使用高档位；榨成浆就停止。这样做的目的是不让膳食纤维被高转速的刀片破坏，尽可能在保证口感的同时保留更多的膳食纤维。 榨汁后，最好不要去掉果汁上的泡沫，并尽快饮尽，避免营养流失。通常鲜榨果汁上会漂浮一层泡沫，大多数人认为这些泡沫没有营养，因此会将其去掉。其实不然，这层泡沫富含酵素，饮用后可以帮助人体抗炎抗菌，增强免疫力。 哪些水果适合鲜榨？ 选水分含量高的，要保证新鲜、成熟、果肉饱满。水果中西瓜、梨、苹果、草莓、柠檬、柑橘、猕猴桃、菠萝、芒果等比较合适。而除了西瓜、柑橘这种能直接压榨出汁的水果，多数果汁制作时得加水才能打成浆，如苹果、梨、桃等。 还有一些水果的籽或核不宜食用，榨汁之前应该去掉，比如樱桃、苹果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、石榴籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。 鲜榨果汁能保存多久?建议现榨现饮 鲜榨的果汁应当现榨现饮，这不仅有利于果蔬汁中营养成分和新鲜风味的保持，也有利于控制微生物的生长，饮用更加安全。因此，现榨果蔬汁不宜存放过久，建议现榨现饮。 如果没有经过烫煮，榨汁之后更应当马上喝，不可以存放。可以说，在每一分钟当中，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。但注意要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变褐色。 现榨汁颜色发生褐变并非是变质。果蔬汁在榨汁之后，由于其细胞结构被破坏，果蔬中的多酚类物质接触氧气后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物质，即发生褐变。这个现象极易在加工或放置过程中发生，导致果蔬汁本来的颜色改变，但这并不意味着变质，发生褐变的现榨果蔬汁在短期内仍然可以饮用，不会影响果蔬汁的安全性。 喝果汁学问多 孩子爱喝果汁，损失的不仅是营养。果汁口感较好，更容易被孩子接受。一些宝妈因为孩子不喜欢喝水，将果汁作为替代，甚至送药也使用果汁。但水果从吃变为喝，影响不仅是营养流失，长期喝果汁会让儿童牙齿缺乏锻炼、牙齿排列不整齐，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。而且果汁中的含糖量非常高，会增加肥胖和龋齿风险。其中的蔗糖、果糖、葡萄糖可能被肠道细菌发酵，诱发腹泻。长期喝果汁还可能让孩子养成不爱喝白开水的坏习惯。不建议0-24个月的孩子喝果汁。即使年纪稍大一点的孩子，也应少喝果汁。 此外，果汁和药物不能一起服用。许多水果，如葡萄、柚子、蓝莓等含有黄酮类化合物，可能会降低药物代谢过程中多种酶和运转蛋白的活性，影响药效，有些甚至可能会出现不良副反应。 当然，一些不适合吃水果的人，如某些消化系统疾病患者，可适当喝些果汁。但是能够吃完整水果的人，没必要总是榨成果汁，让榨果汁成为生活情趣的调味品吧，偶尔为之，也不错！ 图片来源：pixabay

酒吧负责人指，安慰剂鸡尾酒充满酒的风味，大受年轻人欢迎.CBC 走进多伦多酒吧内，时下最流行的鸡尾酒品是哪一款呢？答案是一些不含酒精的安慰剂饮料-Dark Dawn，Red Nomaro和That Thing等。 加拿大广播公司（CBC）报道，名为PrettyUgly的多伦多酒吧提供各种无酒精鸡尾酒或安慰剂鸡尾酒，酒吧经理奇克（Evelyn Chick）说，这些安慰剂鸡尾酒比传统的无酒精鸡尾酒的调味方式“酒感”，虽然一滴酒精都没有，但是充满酒的风味，很迎合那些正在戒酒顾客的需求，让他们在心理上可以获得安慰。 派克（Ryla Parker）和吉布（Graham Gibb）自称为社交饮酒者，他们在多伦多PrettyUgly酒吧点了安慰剂鸡尾酒，两人都说：“下班后小酌一下没有酒精的饮料，不用担心宿醉，感觉很好“。 经济原因年轻人喝酒情况减少 根据“加拿大医学杂志”一项数据显示，越来越多人到急诊室寻求醒酒上的帮助，特别是女性。“清醒运动”或“戒酒风潮”开始酝酿。例如最近社交媒体上出现了“干七月“（干渴7月）和”清醒十月“（清醒10月）的流行标语，就是在呼呼大家少喝酒。 卑诗省维多利亚大学加拿大物质使用研究所主任斯托克韦尔（Tim Stockwell）教授说：“人们总是试图找到抵抗酒精的方法，希望能减少对生命的危害。世界各地都有一种趋势，即年轻人喝酒的情况减少了，他们开始懂得节制。”他相信倡导清醒一点，节制一点的饮酒文化不是短暂发酵而已，会是一种持续的生活追求。 斯托克韦尔认为，这背后的驱动力是“经济”，少喝一点钱等于少花一点钱他说：“年轻人的可支配收入变少了，不少人负债垒垒，他们不能再陷入困境了。“他并相信，现代人重视健康，所以”即使短期内戒酒也会带来健康益处，可以睡得更好，精神更好，自然更快乐。“

▲炎热季节到来！专家称，糖尿病人在运动前最好自测一下血糖，过高或过低都不适宜运动。网上图片 运动是强身之本，也是降糖利器，但夏季气温高，糖尿病患者机体抵抗力差，容易受到病菌的侵袭。又因患者可能存在神经或血管病变，体温和水盐调节能力较差，容易脱水、失盐。此外，夏季消耗大，进食不太规律等原因，也易使患者血糖值波动。所以，糖尿病患者的夏季运动有其特殊性，简述如下。 一、夏季运动前的准备 运动前应清楚了解自己的病情，包括血糖、血压、糖尿病慢性并发症情况、心血管疾病情况等，最好与专科医师沟通后再制订运动计划。运动前最好测个血糖，过高或过低都不适宜运动。 准备运动鞋袜与运动服。夏季足部出汗多，鞋子应有良好的透气性及合适的尺码，以保持足部干燥，减少足部皮肤磨损外伤及感染的机会。运动前应清理鞋内异物。服装宜选择纯棉宽松的，透气排汗，以降低男性糖友腹股沟念珠菌感染及女性糖友尿路感染几率。 准备水、食物及急救卡。夏季多汗，糖尿病患者容易脱水，尤其是血糖控制不好时，易引起糖尿病酮症酸中毒、非酮症性高渗性昏迷等糖尿病急性并发症，所以糖友在运动时要多喝水，也请带上急救卡，以防出现上述急症时能及时就医。因运动后血糖会下降，所以当糖友出现饥饿感时要及时进食，如糖果、水果、饼干等，否则有低血糖昏迷的危险。 二、以下七点要格外注意 1.糖尿病人锻炼时间不宜过长。夏季锻炼时间不宜过长，一般每次在20～30分钟为宜，以免出汗过多，体温上升过高而引起中暑等严重情况。 2.糖尿病锻炼后不宜大量饮水。锻炼后大量饮水，会增加血液循环系统、消化系统的负担，尤其是心脏负担，盐分丧失过多易引起抽筋。应稍事休息再喝水，以少量多饮为原则。 3.不宜饥饿时运动。糖友早餐可以吃得早些，然后再进行活动，较好的运动为快步行走，晚餐后（一般选择餐后1小时）养成运动的好习惯。如果血糖较低，糖友运动前应加餐。 4.锻炼后不宜立即洗冷水澡。突然过冷的刺激会使已开放的毛孔突然关闭，造成体内脏器功能紊乱、大脑调节功能失调。即使是在夏天，也不建议运动完立刻洗澡。 5.锻炼后不宜吃冷饮。锻炼完吃个冷饮非常爽，但这是极不可取的。冷饮不仅降低了胃的温度，会引起消化不良。另外冷饮中的热量也非常高，会抵消掉运动后消耗的能量。 6.强光下不宜锻炼。夏季烈日当空，紫外线特别强烈，长时间照射会灼伤皮肤，还会使大脑和眼球受到损伤。糖友不宜在高温下做运动，以免中暑。在烈日当头的时候，可以选择室内运动或改变运动时间。 7.锻炼后及时换下汗湿的衣服。运动后不换衣服不可取，这样做极易引起风湿病或关节炎等疾病。 三、糖尿病人运动时机 请认真看看《中国2型糖尿病指南》，以下的指导要牢牢记住。 推荐：餐后1～3小时开始运动，糖尿病酮症酸中毒、空腹血糖大于16.7mmol/L、增殖性视网膜病、肾病（Cr＞176.8μmol/L）、严重心脑血管疾病（不稳定性心绞痛、严重心律失常、一过性脑缺血发作）、合并急性感染及血糖低于4.0mmol/L的患者暂时不适宜运动。 解读：中国的糖尿病患者多为餐后血糖升高，故指南推荐了餐后运动的时间。有低血糖倾向、急性或严重的并发症者不宜运动，需要病情稳定后再适度运动。 要注意的是，注射胰岛素后1～1.5小时是胰岛素作用高峰，此时应避免剧烈运动；同时避免把胰岛素注射到运动活跃的部位使其吸收加速，而增加低血糖发生的风险。 若运动前血糖＜5.6mmol/L，应进食糖类后再运动；晚间运动后，如睡前血糖＜7.0mmol/L，预示夜间可能会发生低血糖，也需进食一定量的糖类。最好叮嘱患者运动时，身上常备些快速补糖食品（如糖块、含糖饼干等）。

一名北卡罗来纳州男子，在水上乐园的人工湖中游泳后，死于一种罕见的食脑变形虫（brain-eating amoeba）感染。 美国卫生与人力资源部表示，这种感染，是由夏季温暖淡水中自然存在的变形虫所引致；美国政府没有公布死者的名字，只表示死者于7月12日，在坎伯兰郡霍普米尔斯的水上乐园游泳时受到感染。 美国联邦疾病控制与预防中心证实，这是由俗称食脑变形虫的福氏内格里虫（Naegleria fowleri）所引起；若果福氏内格里虫由鼻进入，可能会致命，但吞咽则不会引起疾病；患者的症状一般会出现严重头痛、发烧、恶心、呕吐、颈部僵硬、癫痫发作及昏迷。 若果变形虫被吸入身体后，可以长达9天后才出现严重患病症状。 美国卫生官员表示，由1962年至2018年，已知变形虫在美国只感染过145人，其中，5个案例发生在北卡罗来纳州。 Greensboro律师Justin Plummer承认，死者是居住在Guilford County的男子Eddie Gray；Plummer是代表Gray处理其财产分配事宜。 （网上图片） T02

论是在日常生活中还是网络世界，总存在着形形色色的伪科学。比如“茄子生吃减肥”、“喝绿豆治百病”、“酸碱体质”等等。有一些因为过分荒谬，很容易被一眼识别出来，而有些却变成了“生活常识”潜伏在我们的生活中。今天就来为大家指出常见的二十个健康谣言！ 谣言一：红枣、红糖补血 人们总以为缺铁缺血可以用红枣、红糖补。然而，红枣、红糖虽然红红的，但含铁量并不高：红糖中 96.6% 的成分是糖，铁含量非常少；红枣中铁含量大概是 2 毫克 / 100 克，也不是铁的好来源。真正补铁补血的好食物是瘦红肉、血制品、动物肝脏。 谣言二：土豆是菜 土豆的淀粉含量为 17% 左右，仅比米饭低了一点点。所以，土豆丝盖浇饭相当于吃了两份饭。土豆含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质，饱腹感强热量低，是很不错的主食选择。 谣言三：食物发霉了，没长霉的地方还能吃 食物一旦发霉，没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在。霉菌还可能产生毒素，在食物里扩散，无法用眼睛看出范围有多大，即使加热也不一定能去除。食物发霉别可惜，赶紧扔了吧。 谣言四：饭菜不能直接放冰箱 很多人觉得，热菜应该放凉了再放入冰箱，更省电。其实，放凉过程会给细菌提供大好的机会，特别是夏天，不到半小时数量就能翻倍，可能还没等放进冰箱食物就已经坏了。所以，饭菜还是密封好就放进冰箱吧。当然，也不要在太烫时就放进去。 谣言五：反复烧开的水会致癌 自来水中含有硝酸盐，在反复烧开的过程中，确实会产生一些亚硝酸盐。但经过测定，即使反复烧开 20 次的开水，亚硝酸盐仍远低于国家生活饮用水的亚硝酸盐含量标准。所以，烧过好几次的水也可以放心喝。 谣言六：水果榨汁更营养 果汁的含糖量通常在 10%～16% 左右，它提取了水果中的糖分，但维生素、矿物质、膳食纤维等营养素则损失严重。与新鲜水果相比，果汁没有任何营养优势，水果还是鲜吃比较好。 谣言七：骨头汤能补钙 生病、坐月子等虚弱的人往往被要求多喝骨头汤。骨头确实含钙高，但并不容易溶于水，即使长时间炖煮，也很难进入汤里。有研究测定，每 100 mL 骨头汤中钙含量只有 2～4 mg。骨头汤那浓浓的白色，也不是钙质，而是满满的脂肪，病人和产妇最好不要直接喝。 谣言八：早起喝一杯淡盐水排毒 早起喝盐水，不仅不能排毒，反而会加重身体缺水的状态，对血压和肾脏不利。中国居民摄入盐分普遍超标，就不要再喝盐水超上更超了。特别是有高血压、心脏病及肾功能异常的人，尤其不能这样喝。 谣言九：便秘多蹲一会就好 排便时间越长，越容易出问题。上厕所（大便）的最佳时间是 3～5 分钟左右，排便困难时可以站起来走路、按摩腹部来促进肠胃蠕动。书、报纸、手机、平板电脑等不适合带进厕所，分散注意。 谣言十：每天排便一次才正常 实际上每周 3～21 次排便都是正常的，不要以为自己两天没拉就是便秘了。只要你一直有比较规律的便便习惯，就不是大问题。 谣言十一：要及时排出“宿便” 宿便这个概念并没有科学依据，医学上并没有这个说法。大便的形成要持续几十个小时，所有的大便都是至少一天前的，这很正常。对于健康人来说，没有宿便，也没有所谓的毒素，各种排肠毒，清宿便的产品也最好不要用。 谣言十二：尿多是肾不好 肾不好的表现，不是尿多，反而常常是尿少。每天的排尿量，会随着饮水量、出汗量等发生变化。天气炎热出汗多，尿量就会少，但如果你爱喝水，尿量自然就会增加。单看尿量，不能反映肾有问题。 谣言十三：憋尿可以助性 憋尿对于性能力没有帮助，它最影响的是膀胱。总是憋尿，膀胱渐渐会失去弹性，收缩功能变弱，出现“想尿尿不出，不想尿却误以为要尿”的情况。憋尿久了，还会给细菌入侵膀胱提供机会，引起尿路感染。 谣言十四：午睡应该睡久一点 有时候午睡越睡越累，通常是因为睡得太久了。午睡如果超过 1...

被指「严重」危害儿童生殖系统的「Glow Goo」发光玩具粘液套件，欧盟已经勒令制造商回收，但在加拿大仍然有销售。欧盟委员会提出要回收一批「Glow Goo」玩具，原因是有可能泄漏化学硼（boron）的风险；若果儿童摄入或接触过量的硼，有可能损害儿童的生殖系统。Glow Goo是由DuneCraft生产，在Amazon.ca及Walmart.ca仍有出售。加拿大卫生部表示，没有收到任何有关「Glow Goo」的报道；卫生部一名发言人表示，不会对产品在推出市场前进行审查或批准，而供应商是有责任确保所销售的产品，是符合「加拿大消费品安全法」及其规定。加拿大卫生部表示，2017年曾为硼酸（boric acid）收集了多个样本，当中包括DuneCraft生产的Ooey Gooey Snotty粘液，但样本中没有发现任何不合规格的产品。发言人表示，加拿大卫生部不鼓励任何硼酸或硼酸盐添加至儿童玩具中，以免儿童接触硼酸或硼酸盐，因为产品有可能在破损时，泄漏或释放填充物，影响儿童健康。（图片：CTV） T02

 万锦一家技术公司宣布，在经过三年的试验后，已经可以生产世界上最小的FDA批准的医药级别的12导联心电图（ECG）。据约克区网报道，Elastic Care公司技术总监Akshay Kalle说，这种名为LifePath-C的可穿戴心电图仅仅比一元硬币稍大，通过12个不同位置的感应器可以从不同角度分析一个人的心率，呼吸率，和体温等，并可获得关键器官的性能总结。Kalle说，该设备的软件平台可以使用人工智能分析数据，发现模式，可以轻易插入第三方设备，向医生提供有用报告。这表示对病人的监控可以远程进行，人们不再需要频繁去医院。他说，这种设备可以轻易取代价值三万元的设备，而且费用将十分低廉，一天只需几块钱。该设备的远程功能和实时数据集成还可降低医保成本，给病人带来更多自由。他说，该设备目前正在进行临床试验，预计今年第四季度就可投产。需要更多资金Kalle说，公司第一年希望能够至少生产5千到1万台设备。他说，国际市场对该设备有巨大的需求，尤其在印度，中国，和东非。他说那里对该产品“供不应求”，是个问题，但是有这个问题是好事。“如果有3百万到5百万的生产资金作为缓冲，会是个很好的开始。所有的基本工作都已经完成，这笔资金就是帮助我们进入市场。”到目前为止，Elastic Care公司已经筹集到了超过250万私人资金，和亚洲投资者的商谈仍在进行中。（网页截图）T04

今天和朋友一同去菜市场买菜，她让我自己挑选爱吃的菜。我看着菜市场那些新鲜、丰富的绿油油的菜，心里真是高兴啊。生活很美好，吃的健康最美妙。现在是夏季，我挑选的大多数是清淡的蔬菜一类的，她陪着我，看着我挑来拣去的，觉得很奇怪。因为她平时，买菜速度很快，不会像我这样认真挑选，而且是“很有理由”的挑选。 现在，熊苗营养师来分享一下 专业挑菜的妙招： 一、挑选西红柿： 朋友爱吃西红柿炒鸡蛋。问我买什么颜色的西红柿合适。我告诉她买大红色的西红柿，这样的西红柿熟透了，酸味浓郁，与鸡蛋一起炒着吃，酸酸口感很开胃。 如果是凉拌吃或者直接入口生吃，就买生一点的，粉色的，脆口沙瓤。生吃补充维生素C, 炒着吃补充番茄红素，生吃熟吃轮换着吃。 二、包心菜 包心菜养胃，我喜欢洗干净之后用滚水焯一下，而后拿一个小蝶装一点生抽和香油和姜蒜泥、蘸料吃。包心菜洗干净之后还可以用榨汁机一起榨汁喝，这是养胃的一个好方法，加一点蜂蜜味道很好。选包心菜的时候，拿在手里选择紧实的比较有重量的，不是拿起来感觉轻的那种就行。 三、冬瓜 冬瓜利尿、祛湿，夏季吃最合适。买冬瓜我选择黑皮的，黑皮的肉厚，煮汤不容易烂掉。肉厚好吃，不管是煮汤还是红烧都很好吃。冬瓜可以与海带、大白菜、豆腐、虾仁分别做汤或者炒着吃都行。 四、黄瓜 买黄瓜看带花的那个，花新鲜，黄瓜就新鲜。黄瓜凉拌这吃非常好，脆口、补水。夏季身体很缺水，吃黄瓜比喝饮料要健康的多，还不担心长胖。 来源：熊猫营养师

据一项研究指出，情绪压力可能不是触发心脏综合症（heart syndrome）的唯一因素，应该是精神及身体压力共同引发该病的出现。这项研究在《美国心脏协会杂志》发表；研究指出，六分一患有心脏病的患者，同时亦患有癌症，而患有癌症的人士，不大可能其心脏病只是情绪因素所触发。心脏综合症，亦称为章鱼壶心肌症（Takotsubo cardiomyopathy）；根据资料显示，是属于一种压力心肌病变（stress cardiomyopathy）。研究指出，心脏综合症经常出现类似心脏病的症状，包括胸口痛及呼吸急促；研究人员表示，不少病例是由情绪紧张所引发。研究报告撰写人Christian Templin表示，心脏综合症患者若果接受癌症筛查，可以提高患者的生存率；她表示，研究建议应提高肿瘤专家及血液专家对这方面的认识，即在接受癌症诊断或治疗的患者中，应该考虑患有胸心痛、呼吸短促或心电图异常的心脏综合症。研究发现，患有癌症同时患有心脏病的患者，与没有患癌症的心脏病患者比较，往往因物理触发的情绪问题会高出2倍。研究指出，在癌症患者中，90％是女性；根据美国心脏协会的数据指出，女性患心脏综合症的人数，比男性多。研究人员指出，由于研究规模太小，故没法分析这些疾病之间的关系，是否与特定类型癌症，或接受癌症治疗有关。（图片：美国心脏协会） T02

“恭喜你，今天已完成1万步目标！”看到这样的提示信息，你是不是充满了成就感？如今，随着智能穿戴设备的普及，越来越多的人推崇每天1万步走的锻炼方式。经常可以看到公园里、操场上、楼间小道上正在步行锻炼的不同年龄的人，他们拿着手机，戴着手环、手表等，将每天1万步作为自己的锻炼目标。锻炼的同时，还可以和好友PK步数排名娱乐一下，甚至有些商家还提供步数折扣。“步数超万，免费吃小龙虾”“吃饭打折，1万步以内9折，超4万步5.5折”，一些大学的食堂推出了花样促销活动。于是，你的步数越走越多…… 然而，每天1万步的锻炼方法是否科学呢？让我们来听听运动医学专家的意见。 日行万步的健康隐患 早在1964年东京奥运会期间，日本一家公司发明了“万步计”计步器。他们在赞助东京奥运会的同时，打出“每天一万步”的广告词，推荐日本国民每日步行1万步，来增加运动量，改善国民体质。随着这项商业产品的推广，日行万步成为一个流行的锻炼口号。 “其实这种锻炼方式并没有经过科学实验的验证，并不适合大众用来指导日常健身。”北京大学运动医学研究所的朱敬先医生介绍说，“日行万步口号提出的初衷是好的，希望以此增加大众的运动总量以及活跃程度，但是也会对人体的健康造成一定的损害或者存在潜在损害的风险。”朱敬先出门诊时经常会遇到一些老年患者，他们平时的运动强度比较小，或者是有久坐的习惯。然而当他们患上了各种各样的慢性病之后，就会被要求增加运动量。因为走路简便易行，对场地没有特别要求，被不少老年人优先选择。但是，当他们以每天1万步作为目标后，随之而来的是很多运动损伤。其中，下肢关节的损伤较多，最常见的是膝关节的骨性关节炎。 为什么日行万步对老年人来说不健康而且不科学呢？朱敬先说：“缺少运动的老年人通常肌肉力量薄弱，下肢运动力线不正确，甚至关节有慢性磨损等情况。在这种情况下强行走1万步会增加下肢的负担，对关节造成进一步损伤。如果累积到一定程度，比如进行了几个月的步行之后，会增加关节的磨损以及局部软骨组织的磨损，继而产生滑膜炎症、软骨损伤等，加重原有的骨性关节病。更为严重的情况，则需要进行关节置换。” “除了老年人易患的骨性关节炎外，在其他人群中常见的步行运动损伤还有：髂胫束摩擦综合征、足底筋膜炎、跟腱炎症、跖腱膜炎症等，这些都属于负重部位软组织的慢性劳损。如果一个人行走的距离过长，可能会产生疲劳性骨折、骨膜炎等更严重的情况。”朱敬先说。 如何避免步行运动损伤 如何避免这些运动损伤？朱敬先表示：“可以在减少步数的同时调整行走的场所，比如选择地面更柔软的操场，穿上合适的鞋子，这样能起到一定的缓冲和保护作用。另外就是要注意行走的姿势，避免错误姿势带来的力线异常，引起关节的磨损和局部的受力过大。” 那么，正确的行走姿势是怎样的呢？北京大学运动医学研究所康复治疗师于媛媛向中国青年报·中国青年网记者讲解并展示了3种常见步态以及推荐的走路姿势。 3种常见步态分别是：一、骨盆水平，地面反作用力合力方向朝向膝关节中心内侧，没有超过身体中线；二、对侧骨盆下沉，地面反作用力合力方向朝向膝关节中心内侧，膝关节内收趋势明显增加，同样体重情况下，这种步态姿势可能增加膝关节骨性关节炎的风险；三、对侧骨盆抬高，地面反作用力合力方向朝向膝关节中心外侧，躯干侧倾向支撑侧，膝关节有外翻趋势，这是膝关节韧带和软骨损伤的常见动作。 不同的步态对身体相关部位有不同影响。经常步态异常的人会让自己该用到的肌肉用不到，比较剧烈的运动也无法做好。 好的运动姿势能让运动更安全，更不容易出现损伤，于媛媛推荐的正确步态是：行走时骨盆左右侧的高度差值一般不超过1.5厘米，大腿长轴方向与第二足趾线方向一致。第二足趾线方向与行进方向夹角在5°～12°。落地动作要轻而有控制，用大关节（臀肌和大腿肌肉）带动下肢前进。 具体到全身来说，正确的行走姿势应该是，眼睛自然直视正前方，上半身挺直，不要前倾或驼背，肩膀自然放松，收小腹，双手轻轻握拳，手臂弯曲、配合步伐前后摆动。摆动手臂除了可以增加运动强度，也能有效地带动整个身体的节奏。 每天3300步中高强度步行健身效果好 “随着研究的深入，科学家们发现，单纯1万步的行走无法完成人体所需活动量。近年来，美国运动医学会将每周进行3次中到高强度的体育活动作为全新的国民运动目标，而非单纯地以步数来计算。”朱敬先医生说：“中到高强度的运动，可以包含多种运动方式，如步行、跑步、游泳、球类运动、自行车、健身操等。如果选择步行，需要注意区分是锻炼走的步数还是仅仅是日常生活中走的步数。因为慢速的散步是无法达到中等强度运动需求的，就算是走上几个小时，仍然无法满足人体的运动所需。平时上下班、在室内小范围行走所产生的步数是无效的，并不能说明我们提高了身体活跃程度。因此，计步器上显示的1万步数字并不代表人体完成了实际所需的运动量。” 正确的步行锻炼方法应该是怎样的呢？在保持正确姿势的前提下，朱敬先医生提醒我们关注几个关键词：速度、时间、频率。 “所有的运动指南中都建议进行中等至高强度的运动，结合步行来看，人们需要每分钟走110～130步才能达到中等强度的水平。这是一个什么样的概念呢？齐步走的步速是每分钟116～122次，正步走是每分钟110次到116步，所以基本上要超过正步走的速度才能达成中等强度的步行运动。” 这种步速需要持续多长时间才能达到所需要的运动量呢？朱敬先给出的建议是：每天30分钟以上，每周150分钟以上。“我们既可以选择每天抽出3个10分钟进行中等强度的快走，也可以一次性完成30分钟快步走，两种方案的效果是一样的。通过简单计算可以发现，每天30分钟中等强度的步行，其实只需要3300步以上就能达到锻炼目的。” 最后，朱敬先医生总结说：“为了避免运动损伤，建议大家步行锻炼之前先评估一下自己的身体情况，如果已经有骨关节系统的问题，建议先去正规的医院进行诊治，然后再开始锻炼。如果有慢性病，建议同时评估心肺情况，让医生给出最科学的步行运动处方。最后，我们在步行锻炼的时候，要遵循循序渐进的原则，不要执念于每天1万步的目标，而是要给自己制订一个容易实现的小目标，然后一点一点增加运动量，最终达到能够保持自己健康的最佳运动强度。此外，如果在步行锻炼后身体出现了不可恢复的疼痛，请及时到专业医生处就诊。” 来源：中国青年报

很多人对美食是爱吃又爱做，然而，你一定想不到，一些看似不起眼的炒菜习惯， 影响的不止是味道口感，它还会损害你的健康，甚至增加患癌风险。七种做菜“陋习”！ 1 炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的！ 因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。 建议：每做完一道菜，都应把锅清洗干净，再炒下一道菜。 2 油冒烟时才下锅 现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易“冒烟”的杂质，烟点比较高。 油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。 建议：在烹饪过程中，最好是热锅冷油。 3 炒菜不开油烟机或炒完立马关掉 烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。 另外，在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍，危害不亚于吸烟。 还有些人炒菜一结束，习惯马上关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要一定时间的，炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。 建议：在炒完菜后，不妨让油烟机继续工作3—5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散，减少危害。 4 做菜时放很多调料 为了追求菜肴的美味，很多人做饭时会添加不少调味品，这也在无形中增加了不少盐。 据资料显示，在中国，65% 的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。 长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。 建议：炒菜只放一点盐或海鲜酱油，鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。 5 油炸过后的油继续炒菜 油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。 另外，使用过的油已经发生了氧化，若存放不当，更容易变质。 6 蔬菜先切后洗 食物被切开后再用水清洗，增加了食物与水的接触面积，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。 建议：先将蔬菜清洗干净，并尽量将水分控干后再切。并且，切好的菜最好马上烹调，以免一些营养素被氧化破坏。 7 生、熟食物同用一块砧板 在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵。若此后又用于切割熟食，细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。 即使在使用前用开水烫一下“消毒”，细菌也并不会被彻底消灭干净。 建议：生熟两用，肉菜分开。普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。 四招减低患癌可能 除了要避免以上七种做菜陋习，我们还能使用这四招减低患癌的可能。 1 厨房抹布勤消毒 厨房抹布是最脏的。据《中国家庭厨房卫生调查白皮书》显示：抹布用的越久，细菌就越多，一条全新的抹布在家中使用一周后，细菌数量高达22亿。 厨房抹布要分开用，而且每次用后要洗净晒干；每两天用沸水煮20-30分钟消毒或者用专用消毒液浸泡30分钟；也可用微波炉高档加热1分钟消毒。 2 炒菜时加点淀粉或食醋 炒菜时尽量做到急火快炒，烹调时可以加入少量淀粉，以有效保护维生素C； 或者加些食醋，醋也可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。 3 厨房用具经常换 有裂痕的陶瓷餐具要更换。因为瓷器的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅就可能溢出，混入到食物中。 塑料制品一年一换。塑料制品一旦超期使用，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的危险原因。 筷子3～6个月定期更换。木筷、竹筷使用时间过长，容易滋生细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。 另外，金属制品，涂层有损就要换。 4 清洗食材有技巧 不正确的清洗方式会导致农药残留，引起慢性中毒。不同食材清洗方式也不同。 叶菜、瓜类上残留的都为水溶性农药，可先用流水冲洗，再用淡盐水浸泡；黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗； 红肉类可先在淘米水中浸泡5分钟左右，再进行清洗；动物内脏类需先用清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉，再用清水冲洗干净，重复几次即可。 海鲜类可放在冷水中并在水中倒入少许醋和胡椒粉，或者用淘米水擦洗几次，以减轻腥味。 贝壳类会含有较多泥沙，可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐，吐沙完成后进行冲洗。 图片来源：pixabay 来源：北青网

根据一份联合国的报告指出，商业婴儿食品通常含有过多糖份，及令人困惑的成份清单。 世界卫生组织（WHO）于2017年11月至2018年1月期间，对奥地利、保加利亚、以色列及匈牙利的500多间商店，近8,000种食品进行测试。 世卫欧洲分会表示，在大约一半食品测试中，超过30％食品的卡路里全部来自糖份，约三分一产品含有添加糖或其他甜味剂。 世卫指出，虽然天然含糖食品，例如水果及蔬菜，可适用于幼儿饮食，但“商业产品中，存在高含糖量则令人感到担忧”。 世卫警告，摄入高糖份，会增加超重及蛀牙的风险；而人体过早暴露于过甜产品，可能会对含糖食品产生潜在有害的终生偏好。 世卫欧洲区域主任Zsuzsanna Jakab表示，婴儿及幼儿期的营养，仍然是确保儿童最佳生长及发育，以及以后改善健康状况的关键。 报告指出，高达60％被检查的食品，被标记为适合6个月以下婴儿食用，这与世卫的建议相反，即婴儿在出世后前6个月，只接受母乳喂饲。 世卫表示，正更新指导方针，以协助成员国透过立法来遏止高糖摄入量；且希望促进母乳代用品的使用，并建议6个月至2岁儿童在家中食用含丰富营养的食品。 世卫呼吁，禁止在婴儿食品中，添加糖及甜味剂，且表示糖果及甜味饮料（包括果汁及炼奶）上的标签，应说明产品不适合3岁以下儿童食用。 （图片：CTV） T02