新冠肺炎持续蔓延，餐饮业重创已是众所皆知，自卑诗省府3月20日下令所有餐馆关闭堂食至今，本地餐饮业生态也自此被改写。相比西餐厅，大温中餐馆（图）因新冠肺炎所受到的社会及经济影响尤其漫长及严重；就算楼面及厨房员工相应减少，中餐馆依然保持营业去提供外卖送餐服务，并以此承担营业成本及职员工资。
有别于一般说法，大温中餐馆并非全都是为了生存而继续营业；相反，部分中餐馆维持营业，是为了延续与熟客长年累月的关系。麒麟海鲜酒家区域经理Chris Yeung表示：「我们不想停止营业，并切断与食客的宝贵关系，因此会尽量维持局部运作，以便与食客保持联系。」
市内多间麒麟酒家分店现时继续提供外卖及送餐服务，更即将透过饭团外卖及Uber Eats等送餐手机程式，继续为食客送上美食。「这是对食客和餐馆互助互利的办法，我们希望为食客提供自家煮食以外的用膳选择，如果他们对餐馆美食有所渴求，我们亦会满足他们的需要。」
提供外卖 保持与食客宝贵关系
在1963年开业的列治文百珍楼，专门炮制传统粤菜，东主David Jue表示，无论如何艰难他们都会竭尽所能去求存，就算现在要保留部分职员，David Jue依然不想停止营业，因为这样会中断与食客的关系。他说：「我们现在每日来店铺几小时，就是要为熟客炮制美食外卖。」
好些卑诗居民不便外出购买食物杂货及煮食，因此依靠中餐馆外卖去解决两餐。扎根温哥华唐人街的华埠烧腊有见及此，希望为该区老人家继续服务。
华埠烧腊总经理Jesso Lo表示：「我们始终想为华埠社区及附近居民出一分力，尤其因为他们除此之外别无选择，所以我们更加要维持营业，继续为附近居民及食客尽力提供美食。」同时，他们亦留意到最近外卖订单的改变，之前的外卖通常都是一餐份量，现在的订单却是几天的份量；外卖的确是免却买菜及煮食的省钱简便方法，一次过外卖订购多餐份量，更可减少到访餐馆的次数。正如其他餐馆，外卖及送餐服务其实不够弥补损失，不过他们表示，现在也不会聚焦于数字细节上，因为与食客保持联系共度难关才是最重要，并且会继续尽力将最好的给予食客。撰文：本地中餐饮食业专栏作家Tammy Kwan
