■ 私厨的烹饪高手可以提供各式巧手美食，以顾客喜爱菜色吸引光顾。网上图片
本报记者张誉报道
大温近年“私厨”风盛行，近日更引发英文媒体报道，触发各方关注食物“私卖”的卫生安全问题。不过，对于这种新型餐饮模式，各部门无论在食物安全、税务或营业执照方面的监管都似力不从心，当局除一再提醒公众勿轻易购买私厨食物，就没有其他有效的规管手段。就连私厨业者都坦言，想监管他们真的很难，他们能够做的就是凭著“良心”做生意。事实上，在加国经营业务是有一套既定程序去遵从的，关键在于业者是否自律，经常以公众利益为优先。
私厨行业通常是指热爱厨房，喜欢烹饪的人通过自家厨房为食客提供线上订餐，同时获得收入的一门生意。该行业在大温华裔社区颇为盛行，他们多通过微信平台售卖拿手好菜，例如卤味食物、凉面、月饼和家常小菜，在相熟圈子做宣传吸引老饕。
■ 私厨的烹饪高手可以提供各式巧手美食，以顾客喜爱菜色吸引光顾。网上图片
在这个过程中，自然牵涉到食品安全和获取收入后的税务申报等问题。列治文英文区报《Richmond News》日前关注私厨现象，报道业内生态并对食安问题提出忧虑。
卫生局：要收到投诉才调查
《星岛日报》记者查核经营私厨所涉及省府与各市府的条例，特别询问卑诗省卫生厅，卫生厅发言人安德森（Kristy Anderson）表示，当局留意到这个现象，但由于私厨行事隐秘，且有时经营、有时不经营，令到卫生部门很难把他们锁定监督。
安德森说，大温食物监管是由菲沙卫生局和温哥华沿岸卫生局负责。他们的调查手法通常根据市民投诉才展开。但是她提醒食客：“透过私厨购买食物，你永远不知道食物成分来源，以及厨房的卫生是否达标等。”
同时，安德森也告诫私厨业者至少让自己拥有食品安全（Food Safety）证书，了解食物处理的基本知识，从而降低食客食物中毒的风险。
■ 温哥华沿岸卫生局发言人丹吉洛透露，目前收到涉及私厨的投诉不多。资料图片
温哥华沿岸卫生局的回答如出一辙。发言人丹吉洛（Anna Marie D’Angelo）表示，当有投诉才会调查，他们目前收到过两三宗投诉。此外，温哥华沿岸卫生局是不会调查那些没有领取牌照的私厨业者的。
列治文市府发言唐善泰（Ted Townsend）指出，市府尚未收到针对私厨的投诉，不过，根据列市府附例，私厨业者在家中烹饪和销售属于商业行为，任何在家从事的生意，理应到市府询问是否可行和是否须申请相关牌照。
微信支付交人民币或付现金可避税
不过，私厨之为私厨，就是经营此业者是无意申领正式牌照，也可以从事饮食生意。显然，当中大部分业者着眼于利润，不会花钱申领牌照，遑论依法缴税了。
本拿比铁道镇会计事务所饶会计接受本报访问时表示，大温一些私厨业者透过微信支付等功能直接收取人民币，又或者他们拿取客人现金，这样的话，税务局根本无从追踪收入来源。饶会计又指，她知道很多正常餐厅都想办法避税，更何况这些小打小闹的私厨业者，若要求他们都按政府规章办事，似乎有点缘木求鱼。
