保存/进食/处理西瓜 勿忽略5件事
正确保存/处理西瓜方法
1.购买西瓜技巧
2.切西瓜用具要干净
- 切西瓜前要把砧板、刀具和瓜皮清洗干净,避免与菜刀、肉刀混用。
3.常温储存勿超4小时
- 若气温较高,则最好在2小时内食用,以避免细菌大量滋生。
4.冷藏储存方法要正确
- 西瓜切开后,要包上保鲜纸,防止交叉污染和食物串味,冷藏时间最好不超过12小时,最长不超过48小时。
5.切去隔夜西瓜表层
- 隔夜西瓜表层约1厘米的部分,易滋生细菌变质。如发现西瓜颜色和味道有变化,不要进吃,避免引起食物中毒。
4种食物放隔夜 毒素高恐损健康
除了要慎吃西瓜,有医生亦指出,以下4种食物放隔夜后若处理不当,恐增加中毒风险。
1.绿色蔬菜
- 蔬菜煮熟后,若长时间放置或储存不当,易产生大量的亚硝酸盐。
2.海鲜
- 海鲜产品带有多种细菌,常规的烹饪方法难以将细菌彻底消除。若不及时食用,细菌会迅速繁殖并可能产生毒素,引起胃肠道不适,甚至对肝、肾功能造成损害。
3.木耳、蘑菇
- 干制的木耳和菇类,在室温下泡发时间或煮熟后放置过长,会使亚硝胺的生成,更可能产生米酵菌酸毒素,严重可致死。
预先包装的切开水果致沙门氏菌中毒?
过往,香港亦曾发生过切开水果被检出含致病原沙门氏菌的个案。香港食安中心从超级市场抽取切开水果样本进行检测,结果发现,在25克食物样本中含沙门氏菌,超过《食品微生物含量指引》在25克食物样本中不得检出沙门氏菌的指标。
沙门氏菌特征如下:
- 假如新鲜蔬果没有经过消毒处理,蔬果表面便可能会有沙门氏菌类。
- 用刀具切开没有清洗的新鲜蔬果时,受污染的蔬果外皮的细菌会经刀具传给食用部分,或者是污染了的切开水果其后接触到未受污染的切开水果。
- 有些患者,例如幼儿、老人及免疫力弱的人会受到较严重的感染,甚至死亡。
- 进食了受沙门氏菌污染的食物后,通常会在一至三天内出现恶心、呕吐,腹泻、腹腔痉挛和发烧等病征,并会持续二至五天。
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